過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风震出模具內的焙趣氣泡。端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具 ，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，成蘑菇雲噠 。戚风風爐130度，焙趣

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，寸蛋糕50分鍾 。原味玉米油各30克放入盆內 ，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態 ，分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料。會消泡，原味端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱，30分，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，預熱烤箱溫度提高了
，輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖 
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，或者畫z的方式拌勻 。蛋清中的細砂糖30克
，要分幹淨 ，切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度 ，不要倒滿 ，倒扣在晾網上 ，風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，20分。把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿。保證所用到的容器無水無油 。加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃 。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，放入預熱好的烤箱
 。不要心急，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度 ，無顆粒。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，落下） ，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。消泡之後，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。凹陷等問題，待用。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，細膩
，溫度會下降），風爐170度，保證所有容器無水無油。從2厘米高處，分三次加入蛋白中 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作）  ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，用手動打蛋器混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，打蛋器這時換中速打 。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。